くき漬け大作戦｜紀北町の伝統食を未来へ

: ヤツガシラ芋を食べる

2026/8/31

最近はヤツガシラの種芋が腐ることが続いているので、小さな小さな孫芋しか食べていなかったのですが、今年初めに野菜のサブスクを頼んだら中に巨大なヤツガシラ芋が！大きさわかります？ペットボトルは600㎖入 ...

くき漬け大作戦海山にこいま

: ヤツガシラの茎を食べる

2026/8/29

隣のおじちゃんから「（ヤツガシラの）茎をさっと茹でると美味しい」と聞いていたので、昨年試してみました。鍋に入る程度の大きさに切って皮をむきます。このとき灰汁が服に付くと取れなくなるので注意！指も灰汁で ...

くき漬け大作戦海山にこいま

: くき漬けニュース

2026/8/1

https://www.youtube.com/watch?v=QFtbkwxngSA 今年の私どものくき漬けに、中京、CBC、東海とニュース取材がありました。嬉しい事でございます。先日、名古屋の常 ...

くき漬け大作戦海山にこいま

: 7/28　今年のシソ

2026/7/29

今年のシソはなぜかたくさん枯れてしまいました。枯れた部分を植え替えてもまた枯れ…。育ったものも虫に喰われていつも以上に穴だらけでレースのようになっています。いつもならマルチが見えなくなるぐらい大き ...

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: 獣害柵

2026/8/14

シカなど動物の多い地域なので、借りた畑の周りを竹竿と漁網で囲っていました。昨シーズン後に恐らくシカに破壊されてしまったので、再設置することに。実は竹竿に外来種の蜂が住みついて、私も相方も刺されまし ...

くき漬け大作戦海山にこいま

: 今年のヤツガシラ

2026/7/26

今年のヤツガシラは、昨秋１０月になっても夏日を記録するほどの残暑のせいか、掘り上げる前の畑に生えている状態で種芋が腐るという事件が…。中身は空です。私は勝手に「芋の抜け殻」と呼んでいます。いいサイ ...

くき漬け大作戦海山にこいま

: ヨタってます（笑）

2026/7/21

連休ではたくさんの皆さんの来場が嬉しかったです。ありがとうございました。遠くから校長先生〜♪と言う声が聞こえたり、中学生になり、吹奏楽部に入りクラリネットを叩いているのだとか話しを聞いたり楽しい一 ...

くき漬け大作戦海山にこいま理事長

: くき漬け順調です！？

2026/7/18

今日でくき漬け業務三日目ですな。今のところ順調か？（笑）。身体や脳みそをくき漬けモードにするのが大変で初日から道具の配置位置、手順等を思い出しながらゆっくり、いや素早く馴染んでいくしかないのです。 ...

くき漬け大作戦海山にこいま

: 今年も始まります！

2026/8/20

皆さん、ご無沙汰です。なんだか落ち着かない毎日でしたが、いよいよ明日からくき漬け業務が始まります。今年は農家さんのくきの成長が遅く一週間ぐらい始まりが遅れました。ホタルも遅れたね。なんだか異常気象 ...

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: ヤツガシラ栽培チャレンジ

2026/7/9

小さな土地を借りて、畑にするために耕したり、土を振るって石をより分けたり…何もかもがチャレンジだったのですが、栽培でも気になることがあったので昨年チャレンジしました。備忘録として記載しますね。ヤツガ ...

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: 海洋ゴムさんとシソ摘み　第二弾

2026/6/23

CSR第二弾で、また海洋ゴムさんとシソを摘みました。前回もそうでしたが、参加されたインドネシアからの実習生の方々は、仲良くおしゃべりしながらも作業が手早く予定より早く進んでいきます。摘んだシソを集 ...

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: 海洋ゴムさんとシソ摘み

2026/6/16

この日曜日、海洋ゴムさんとシソ摘みをしました。町内の企業：海洋ゴムさんのCSRの対象として、銚子川添いのごみ拾いやヤツガシラの種芋掘り作業にご協力いただいて早１０年。今年初めてシソ摘みを実施しました ...

くき漬け大作戦海山にこいま

: くき漬け終了しました

2025/8/14

昨日、今年のくき漬けがお陰様で無事終了しました。明日出して終わると言う前日夕方の感慨深い写真。もちろんタルが最後の一つ。早いものだなと。先月19日から始まった今年のくき漬け。いつもより10日ぐら ...

くき漬け大作戦海山にこいま

: 愛情いっぱい（笑）

2025/8/8

今年のくき漬けは愛情いっぱい！と言うか過保護過ぎるかな（笑）。くき漬け職人化してきた私ですが、まだまだ一人前になれない私かな。もっか難しい一面は二つあります。色ノリの追求とポンポンを出さないように ...

くき漬け大作戦海山にこいま

: くきの刈り取り！

2025/8/6

畑をしていない私らではありますが、事情により今年は刈り取りもしました。何故なのか？この事情を簡単に説明させていただきますと、前日刈りと当日刈りとでは漬け込みに違いが出てくるからなのです。私らはパー ...

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: くき漬け大作戦！

2025/8/1

くき漬け大作戦とはよく言ったもの（笑）。日々努力のくき漬けである。ある日なんと出したるが二つあるではないか！？。これも努力、チャレンジの試み。農家さんから仕入れている40キロのくきを他の農家さ ...

くき漬け大作戦海山にこいま

: くき漬けの刈り取り！

2025/7/29

毎日暑いですね。毎日が川遊びの日！みたいになってますが、私にはくき漬け三昧の毎日。はい。昨日、今日とお眠な私。くき漬けのくきは３つの農家さんから仕入れてる私どもですが、ちょっと事情により今日は畑に ...

くき漬け大作戦海山にこいま

: 今年のくき漬け販売について

2025/7/27

ヤツガシラもシソも生育が遅れ、漬込みも10日ほど遅れたのですが、やっと販売がスタートしました。ＨＰでもご案内していますが、初めてふるさとチョイス限定でふるさと納税の返礼品に！店舗販売は以下の３店舗 ...

くき漬け大作戦海山にこいま

: くき漬けの出し！

2025/7/24

昨日からくき漬けの出しが始まりました。その写真は撮ってなく。申し訳ない。これは今日の写真。加工場は一気に活気づきますね。私も自分の作業が同時進行なので気を使います。要するに加工場せまい（笑） ...

くき漬け大作戦海山にこいま

: くき漬け職人（笑）

2025/7/21

一昨日に今年初めて塩漬けしたくきを一晩塩漬けし、朝本漬けの丸たるにつけ直しての夕方の手返しの時にふたを開けるのは毎年の事ながらドキドキするものだ。これからは毎日の漬け込みをしていく。すでに、ふーち ...

くき漬け大作戦海山にこいま

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