隣のおじちゃんから「（ヤツガシラの）茎をさっと茹でると美味しい」と聞いていたので、昨年試してみました。鍋に入る程度の大きさに切って皮をむきます。このとき灰汁が服に付くと取れなくなるので注意！指も灰汁で茶色になります。酢で洗うと取れますよ。（なぜか服は取れない）
さっと茹でて冷水にとります。この状態で冷蔵庫ならしばらくは保存できるらしい。あとは食べやすく切って料理に使います。
甘酢につければ超簡単にお漬物ができます。
煮物に入れて
お味噌汁にも
お出汁をたっぷり吸っていて食べるとジュワ～と出てきます。まるで高野豆腐みたい。今年は茎が細すぎて皮をむく気力がなくて作りませんでした。来年はまた作れるといいなぁ。
ｂｙ ｈｏｏ